东邪、西毒、南帝、北丐——新定义
“东邪”——皮鞋做果冻！
皮鞋真的很忙：皮鞋果冻皮鞋雪糕皮鞋酸奶样样齐全。含明胶的破皮鞋红
了，网友称皮鞋很忙。皮鞋上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水
塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙!想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老
酸奶了，舔下皮鞋，感冒要吃药了，还是舔下皮鞋!
皮鞋真的很忙：皮鞋果冻皮鞋雪糕皮鞋酸奶样样齐全。
“西毒”——毒胶囊
近日，老酸奶、果冻被曝由破旧皮鞋加工而成惊魂未定，13种"毒胶囊"药品又
陷入滥用皮鞋下脚料制药疑云中，再加上以往的瘦肉精、苏丹红、染色馒头等，
愈演愈烈的食品安全问题让老百姓忧心忡忡。食品安全谁来保障？这已然郁结在
每个人的心头，成为一块驱散不去的沉重阴影。
食品安全险投保率不足一成
随着老酸奶、果冻、胶囊等一系列食品、药品安全问题的曝光，餐桌让越来
越多的人感到恐慌，近年来饱受非议的食品安全问题也再次成为全民关注的焦
点。如何来保证食品安全？对于这一问题，专家表示，除了加强源头治理以外，
商业保险可能会成为食品安全管理的一条蹊径。据保险学者介绍，投保食品安全
责任保险后，如果因企业过失，导致顾客食物中毒、摔伤、烫伤等人身伤亡或财
产损失，保险公司最高赔偿额度可达50万元。
然而，专家在近日召开的中国食品安全责任险高层研讨会上透露，在2008年
《食品安全法》出台后推出的"食品安全责任险"，上市3年多，食品类企业鲜有问
津者，投保率不足10%，而且多数集中在出口产品上。投保率低的原因在哪里？
据介绍，一是企业缺乏风险意识；二是对新险种的费率、赔偿情况缺乏了解；三
是有些按照营业额1‰或赔偿金额的1%投保，费率仍较高，微利的中小企业不愿
意支付保费。
专家建议，伴随我国食品安全领域改革步入"深水区"，政府应尽快修订《食品
安全法》，通过给食品上"强制险"保安全。据介绍，在国外特别是一些发达国家，
很多责任保险都是法定保险，也就是国家或行业主管部门强制企业购买。如在美
国，责任保险在整个财产保险中达到50%左右。而在我国，除了机动车交通事故
责任强制保险属强制责任险外，其余险种都是商业经营，仅靠保险公司推动，很
难达到实质性效果，也弱化了责任保险发挥参与社会管理的功能。因此，强制实
行食品安全责任保险，责任由企业承担，运用保险的风险分散机制和经济补偿功
能，不仅可以转嫁风险，还能减轻政府负担，提高社会管理水平。化解风险需尽
早投保健康险层出不穷的食品安全问题，无疑对人们的健康带来巨大侵袭。但面
对食品安全保险相对缺位的现状，市民该如何化解可能到来的食品风险呢？记者
了解到，由于环境污染、食品安全以及工作压力过大等一系列原因，重大疾病的
发生趋于年轻化。而社会医疗保险满足的是社会最基础的保障需求，由于其"广覆
盖，低保障"的特点，额度有限，不能完全涵盖疾病治疗所需要的费用，而且多是
事后报销。在社会医疗保险之外再投保商业健康险，已经成为很多消费者的共
识。
保险专家建议，消费者投保健康险要注意提早规划，应该先选择普通型重疾
险，一旦罹患这类疾病对家庭财务影响最大，应优先保障。这类保险是针对一些
特定的重大疾病而设计的健康险。从保障范围来看，当被保险人罹患某类特定的
疾病时，便能获得保险公司的赔偿。而从保险金给付来看，其给付多是一次性
的，并且一次性的理赔额度通常较大，可以有效减轻市民患重疾后家庭经济压
力。"健康险产品是越早投保保费越低，时间越长保障利益也就越高。如果到了50
多岁再投保，因为身体机能老化，重大疾病的发病率日渐增大，投保成本就很
高。无论是从保障需要还是经济成本来考虑，重疾险都是早投保、早受益，建议
其保障期限应该至少到70岁左右。"
新华保险资深理财规划师认为，在商业保险中，除了重疾险外，还有两类保
险能为市民医疗费用埋单，分别是医疗报销型保险及医疗补贴型保险。医疗报销
型保险，即以意外事故或疾病产生医疗费用为给付条件，按约定的比例给付保险
金的医疗保险。最常见的是住院医疗费用和手术费用报销型保险，也有一些门急
诊费用报销保险。医疗补贴型保险，即因意外伤害或疾病导致收入中断或减少
时，由保险公司提供补偿的收入保障保险。
此外，不同人群投保健康险也应有所区别，消费者可以视自身特点以及经济
状况选择若干细分型产品。
首先，由于孩子的抗风险能力普遍较低，在给孩子挑选健康险时，保障应尽
可能全面。市场上的少儿健康险主要有两类，一种是少儿重大疾病险，另一种是
少儿住院医疗险。目前，普通儿童疾病主要是呼吸道和消化道疾病，如上呼吸道
感染、支气管炎、肺炎、腹泻等，动辄住院花费也不少。家长可以就少儿重大疾
病和住院补贴进行搭配，注重保障全面。
其次，对于那些经常光顾医院的人群，建议选住院医疗险、重疾险。对于那
些体弱多病，三天两头往医院跑的人来说，都希望可以把治病的费用通过保险的
方式来报销，但社保并不是大包大揽，而如果搭配商业保险，则正好可以有效弥
补社保缺口。
再次，想获超长期保障的人群，选终身医疗险。现在一般的医疗险只保障到
70多岁，而终身医疗险则保障到100岁，无需每年续保。而年年续保的代价是有可
能身体状况不好时不能再续保，使你在最需要保险的时候，无法得到保障。终身
医疗险的"保证续保"功能让投保人不致于到年纪大时，被"嫌老"的保险所抛弃。
“南帝”——地沟油
地沟油真层出不穷，地沟油到底对我们的身体有哪些影响呢？范志红教授说，
现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、
肠、肝、心血管都会有损害。
专家：鉴别地沟油有简单方法
1、看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透
明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐
馆，也可能会使用劣质油。
2、闻气味。及格的油会有油脂本身的香味，比如花生油就会有花生的香味;
橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以
闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。
3、尝味道。通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后
会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起
来有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会
酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平
时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。
4、食用后。餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。
但是吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消
化不良的感觉。这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的
反应。
李健森说道，街边的小摊小贩，小餐馆一般会使用散装的便宜的油，减低成
本，所以使用地沟油的概率比较大。消费者外出就餐的时候，可以选择比较大的
餐馆，有品牌和口碑好的餐馆，因为它们采购食用油的渠道正规，一般可以比较
放心。
“北丐”——三聚菁胺
在食品药品安全颓唐而肃杀的时代氛围中，我们每天迎接的似乎都是利剑般的 凄厉消息。
三鹿奶粉事件之后，乳制品成了梦魇的代名词。倒掉了一个三鹿，更多的“三 鹿”还在苟且偷生。我们必须承认，国内乳制品行业的祸乱土壤，并没有因为 二连三的巨大丑闻，以及事后的匆促治理，而有根本性的改观。
日前，广东省工商局公布2012年一季度全省流通环节乳制品、含乳食品抽 样检验结果，整体合格率为98.9%。不过，有两批次婴儿配方奶粉检出含有致病菌 “阪崎肠杆菌”，中国奶业协会原常务理事、乳业专家王丁棉称，该病菌能引 严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和败血症，死亡率高达50%以上。
涉事企业及其品牌分别是，肇州县摇篮乳业有限责任公司生产的“摇篮牌” 钙维健婴儿配方奶粉（1段）；哈尔滨太子乳品工业有限公司生产的“太子乐牌” 金100益生菌婴儿配方奶粉（1段）。尽管这是两家名不见经传的小企业，生产的 同样是鲜为人知的小品牌，但其危害之炽烈不可小觑，足以对婴幼儿的生命健康 构成致命戕害。
乳业专家王丁棉表示，阪崎肠杆菌是乳制品中新发现的一种致病菌，已被世 界卫生组织和许多国家确定为引起婴幼儿死亡的重要条件致病菌。而我国乳制品 新国标中亦明确规定严禁阪崎肠杆菌。然而，剧烈的危害性以及煌煌的禁令，终 于还是未能阻挡这致命病菌堂而皇之地羼杂入婴幼儿奶粉中。
目前，尚没有发现这两个品牌肇祸的个案，但这并不意味着，伤害并没有发 生。至今，谁也说不清楚，含有“阪崎肠杆菌”的婴幼儿奶粉，是否仅限于这两 个批次？其他批次一定是安全的吗？答案恐怕是极其悲观的。更关键的问题是， 含有致命病菌的奶粉，已经销售了多久？有多少婴儿还在食用这些甜蜜的毒药？ 每想及此，不禁令人冷汗淋漓。
为今之计，监管部门应尽速彻查这两家乳制品企业及其生产经营状况，暂时 全面冻结相关涉案品牌的营销，并举一反三、厉行倒查机制，对相关企业的其他 品牌和其他批次，进行一次摸底式的大调查。惟此，才有可能将安全风险掌握在 可控范围之内，也才能在一定程度上安抚社会大众挥之不去的焦虑。
事实上，消费者的焦虑已成习惯，对国产乳制品的不信任业已形成常态。即 使查清了“阪崎肠杆菌”的来龙去脉并惩治了相关责任人，又能怎样呢？也许过 不了多久，还是会突然出现一个莫可名状的新病菌或者新毒素，又一次笞伤消费 者那颗早已千疮百孔的心。这难道不是若干年来我们早已见惯不惊的逻辑吗？这 难道不是国产乳制品企业唾面自干、死不悔改的写照吗？这难道不是监管机构挂 一漏万、事倍功半的窘相吗？
乳制品企业丑闻迭出，恐怕远非一个道德问题。根本上，还是一个制度问 题。时至今日，我们应该认识到，乳制品的生产，尤其是婴幼儿乳品的生产，其 实是一个相对高端、技术要求极其苛刻的产业。但是，鸟瞰国内乳制品市场，从 数量上来说，即使在2008年之后历经严酷的清理整顿，目前我国乳制品企业的数 量仍然保持在1200家左右。
数量庞大的乳制品企业，无法径自证明中国乳业的繁荣，仅能证明我们的落 后。在1200家乳制品企业中，绝大部分都是零散而微渺的企业，这其中显然隐藏 着巨大的安全黑洞，整个民族花数十年的时间和代价恐怕也填不满。因此，就目 前乱象而言，根本之计，还在于大尺度提高行业准入门槛，淘汰落后产能，让技 术优质、流淌着道德血液的企业脱颖而出。否则，我们就会跌入乳制品安全灾难 的无底洞，难以翻身。
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